Ingredientes
- 2 tazas de pepitas de zapallo o calabaza crudas
- 1 litro de agua segura
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 1 cebolla mediana, pelada y picada
- ½ pimiento morrón (rojo) asado, sin piel ni pepitas
- 2 tomates pequeños (perita) asados o cocidos al horno, sin piel ni semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina, orégano fresco picado, perejil fresco picado, pimienta negra recién molida, al gusto
Preparácion
Coloca en la licuadora un poco de agua y las semillas. Pulsa para reducir a una crema homogénea. Cuela para retirar las partes sólidas de la cáscara, vuelve la pasta a la licuadora y ve agregando lentamente el resto del agua, integrando muy bien. Vierte en una olla o cazuela sopera y cocina a fuego bajo-moderado para hervir por 10 minutos.
En una sartén, coloca el aceite de oliva y sofríe allí el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. Luego, agrega los tomates picados, el pimiento picado y las hierbas al gusto. Agrega a la olla y cocina hirviendo por 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve con unas semillas tostadas por encima.
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